Sứ mệnh của tôi gắn liền với ngành kinh doanh ẩm thực

'MỖI NGƯỜI CÓ MỘT SỨ MỆNH TRONG VŨ TRỤ”

Nếu như điều đó là đúng, thì sứ mệnh của tôi gắn liền với ngành kinh doanh ẩm thực. Tôi tốt nghiệp Đại học Sư phạm Kỹ thuật TPHCM, một trường đào tạo giáo viên dạy nghề bậc nhất Việt Nam. Tốt nghiệp đại học với chứng chỉ sư phạm bậc hai và bằng kỹ sư “Kỹ thuật nữ công” mà ngày xưa chúng tôi hay đùa với nhau là “Kỹ sư vợ”, bởi chúng tôi được học hết tất cả kỹ năng cần thiết cho một người phụ nữ Việt Nam hoàn hảo.

Cũng như các bạn sinh viên hiện giờ, ngày xưa chúng tôi cũng băn khoăn về công việc tương lại của mình. Bản thân tôi muốn chọn hướng đi theo nghề thật chuyên nghiệp, tôi không chọn chọ mình con đường vào dạy nữ công gia chánh ở các trường cấp 2,3 mà muốn đầu tư cho mình một chuyên môn sâu để tiếp tục phát triển với nghề.

May mắn khi tôi được Nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi – chuyên gia nữ công gia chánh hàng đầu Việt Nam gợi ý xây dựng một bô môn mới cho Nhà văn hoá Phụ nữ: Bộ môn pha chế thức uống. Nhận lời với cô lúc đó cũng thật liều lĩnh bởi vì đây là môn duy nhất về ẩm thực mà tôi chưa được học ở trường Đại học. Nhưng với bản tính thích khám phá, nghiên cứu tôi đã tìm hiểu và xây dựng bộ công thức pha chế thức uống mang tính ứng dụng và trở thành người đầu tiên ở TPHCM phát triển bộ môn Pha chế thức uống không cồn. May mắn nhờ có khả năng ngoại ngữ tốt, nên tôi học hỏi được nhiều từ các tài liệu của nước ngoài và ứng dụng với các trái cây, nguyên liệu của Việt Nam để sáng tạo thêm nhiều thức uống mới. Vừa học hỏi, vừa giảng dạy tôi vừa viết sách và hướng dẫn trên đài truyền hình TPHCM để chia sẽ được đến nhiều người  những kiến thức tôi học được. Ngẫm lại, cho đến nay tôi cũng đã viết được hơn 30 cuốn sách về nghề, trong đó tâm đắc nhất là cuốn “Sổ tay dành cho nhân viên pha chế” và “Chăm sóc dinh dưỡng trẻ” và tham gia thực hiện được hơn 100 chương trình dạy pha chế thức uống với Đài truyền hình TPHCM,  và Sức Sống mới của VTV3.

Duyên set up quán cà phê đến với tôi tiếp sau đó. Thời đó, khi nghĩ đến việc set up cà phê, bar chủ đầu tư thường nghĩ đến chuyên gia pha chế để set up được quầy pha chế chuyên nghiệp và bộ công thức thức uống ngon. Nhưng khi tham gia vào lĩnh vực này, tôi nghiệm ra một điều: để có một đơn vị knh doanh ẩm thực thành công thì chỉ tập trung vào chuyên môn: xây dựng quán đẹp, nhân viên phục vụ tốt, công thức pha chế ngon… chưa đủ, mà cần phải có kiến thức kinh doanh: tính được chi phí, ước lượng được doanh thu, định giá thực đơn chính xác, có chiến lược marketing phù hợp…

Tôi bắt đầu nghiên cứu về các tài liệu dạy kinh doanh và duyên may đưa  tôi đến với chương trình Khởi sự doanh nghiệp do tổ chức SIDA quốc tế đào tạo và trở thành giảng viên của chương trình. Đây là chương trình đào tạo rất thiết thực cho những người bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh vì không giống những chương trình “Dạy làm giàu” đang rầm rộ hiện giờ thúc đẩy được đam mê làm giàu, nhưng không vạch rõ đươc con đường và phương pháp thực hiện. Chương trình khởi sự kinh doanh cho người muốn khởi nghiệp hiểu tư duy kinh doanh và phương pháp vận hành một đơn vị kinh doanh hiệu quả,

Năm 2002, một cơ duyên mới đến với tôi, được mời về làm trưởng khoa set up khoa Nữ công gia chánh của trường Nhân lực Quốc tế đào tạo hệ trung cấp ngành nhà hàng khách sạn và các bộ môn ngắn hạn về kỹ thuật nữ công. Công việc mới, cần phải nỗ lực thực hiện cho tôi thêm kinh nghiệm tổ chức một đơn vị đào tạo, Gắn bó với các em học sinh từ bước đầu học nghề cho đến lúc ra trường có được việc làm tốt, hiểu được giá trị của việc tạo dựng cái nghề theo suốt cuộc đời một người. Tôi đã nung nấu ý định tự tổ chức một trường đào tạo nghề với chất lượng chuyên môn tốt nhất, đội ngũ giáo viên tâm huyết với nghề để dẫn dắt học viên vào nghề không chỉ bằng chuyên môn tốt, khả năng truyền đạt mà còn bằng nhiệt huyết chia sẻ kiến thức giữa người đi trước dẫn dắt người đi sau.

Tháng 8/2005 Đào tạo nghề Tài Danh ra đời, với phương châm “Chất lượng đào tạo là trên hết”. Các tiêu chí của Tài Danh là luôn phải cập nhật thông tin mới đưa vào chương trình đào tạo, lý thuyết gắn liền với thực tiễn, định hướng nghề nghiệp cho người học để trở thành người hành nghề tốt cho xã hội và hướng tới ý định lâu dài tổ chức đào tạo trực tuyến bằng video hướng dẫn, giáo trình điện tử để có thể quảng bá nghề rộng hơn đến những tỉnh thành xa mà người học không có điều kiện theo học trực tiếp.

Tôi may mắn có các học trò cũng yêu nghề và gắn bó nghề tốt để có thể kế thừa và kế thừa tốt hơn trong việc dạy nghề. Hiện nay, tôi dành thời gian cho các lớp quản lý kinh doanh ẩm thực dành cho chủ. Chia sẻ kiến thức kinh doanh ẩm thực dưới góc độ người có chuyên môn trong ngành và đã dạy khởi nghiệp kinh doanh thành công với mong muốn  đóng góp phần nhỏ vào việc phát triển nền kinh doanh ẩm thực của Việt Nam.

Tư vấn kinh doanh và chuyên môn cho các đơn vị kinh doanh ẩm thực cũng như set up nhà hàng, khách sạn, cà phê bar và đào tạo đội ngũ nhân viên cho các đơn vị kinh doanh ẩm thực là việc mà tôi cùng các đồng nghiệp đang làm hàng ngày tại Đào tạo nghề Tài Danh ngoài công việc chính là đào tạo nguồn nhân lực cho ngành nhà hàng khách sạn.

Sứ mệnh của tôi gắn liền với ngành kinh doanh ẩm thực, và tôi đang cố gắng thức hiện sứ mệnh đó tốt nhất. Cám ơn những người thầy đã cho tôi kiến thức ban đầu, cám ơn các đồng nghiệp luôn chia sẻ chuyên môn để tôi được trao dồi và phát triển thêm, cám ơn các  bạn học viên đã luôn ủng hộ để giúp tôi có thêm động lực gắn bó với nghề, cám ơn mỗi người tôi đã được gặp và tiếp xúc trong thời gian qua vì tất cả các bạn đểu có điều gì đó mà tôi phải học để tôi có thể hoàn thiện bản thân thêm mỗi ngày.